Wikinger aßen eine breite und abwechslungsreiche Ernährung, die aus einer Reihe von Fleischsorten bestand, darunter Schweinefleisch, Elch, Bär, Rentier, Wildhuhn, Gänse und Fisch. Obwohl sie einst Pferde als Nahrung züchteten, züchtete Christian Kirchenlehre verbot diese Praxis und sie wurde schließlich abgeschafft.
Wikinger waren erfahrene Jäger, die ihr Fleisch hauptsächlich kochten, anstatt es über Gruben zu braten. Gekochte Fleischeintöpfe waren in der Regel das Zentrum der Mahlzeit. Dieser Eintopf war als "skause" bekannt und enthielt sowohl Fleisch als auch Gemüse, die gekocht und dann entfernt wurden, um mehr hinzuzufügen. Im Laufe mehrerer Kochtage konzentrierte sich die Brühe und wurde mit gebackenem Brot aus Bohnen, Getreide und sogar Baumrinde verzehrt. Die Wikinger mahlen Mais zu Mehl und vermischten es mit Wasser, um einige Brotformen herzustellen. Sie haben auch Teig auf flachen Töpfen in Lehmöfen gebacken, um Kuchen aus Fladenbrot zu machen.
Wikinger konsumierten Gemüse wie weiße Karotten, Kohl, Endivien, Erbsen und Bohnen. Auch Beeren und Wildäpfel wurden verzehrt. Gewürze und Kräuter, unter anderem mit Kreuzkümmel, Koriander, wildem Meerrettich und Senf, waren ebenfalls üblich.
Um die Mahlzeiten herunterzuspülen, griffen die Wikinger zu schwachem Ale, Buttermilch oder Wasser aus einem nahe gelegenen Bach.
