Salz macht Eis nicht kälter, senkt aber den Schmelzpunkt von Wasser. Dadurch schmelzen Eiswürfel und es verhindert, dass Salzwasser bei der Temperatur gefriert, bei der Süßwasser gefriert . Durch das Absenken des Gefrierpunktes geht das Eis wieder in den flüssigen Zustand über.
Der Mensch nutzt diese Eigenschaft des Salzes für eine Vielzahl von Anwendungen. Salz wird bei der Herstellung von Eiscreme und anderen gefrorenen Milchprodukten verwendet. Damit Eiscreme gefrieren kann, muss es unter 32 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Da Eis auf herkömmliche Weise nicht kälter wird, wird dem Eis Salz zugesetzt, um es flüssig zu halten. Die resultierende Salzwasserlösung kann weit unter 32 Grad gekühlt werden, was eine angemessene Kühlung der Creme ermöglicht.
Im Winter können eis- und schneebedeckte Straßen durch Streusalz behandelt werden. Wenn sich das Salz mit dem Eis verbindet, schmilzt es das Eis, wodurch das Salz mit dem geschmolzenen Wasser eine Lösung bildet. Dieses geschmolzene, salzige Wasser schmilzt noch mehr Eis. Dieses Prinzip funktioniert nur bis zu einem gewissen Punkt. Bei Temperaturen unter 15 Grad Fahrenheit verbindet sich das Salz nicht gut mit dem Wasser.
