Historiker und Archäologen glauben, dass das Bier um 10.000 v. Chr. erfunden wurde. Irgendwo in Mesopotamien, wahrscheinlich ungefähr zur gleichen Zeit, als die Menschen mit dem Getreideanbau begannen. Die früheste chemisch verifizierte Bierprobe wurde in 7.000 Jahre alten Töpfen gefunden, die im Iran entdeckt wurden.
Frühes Bier, das im gesamten Nahen Osten von Ägypten bis zum Iran hergestellt wurde, wurde mit einer Art Gerstenbrot anstelle der Maische gebraut, die moderne Biere verwenden. An manchen Orten wie Ägypten war Bier, das dickflüssig und breiartig statt flüssig war, sowohl eine Mahlzeit als auch ein alkoholisches Getränk. Allmählich wurde gefiltertes Flüssigbier vorherrschend. Um 1000 n. Chr. begannen deutsche Brauer, Hopfen bei der Bierherstellung zu verwenden und schufen damit den Vorläufer des modernen Bieres.
