Die Monosaccharide Glukose und Fruktose verbinden sich zu Saccharose, einem Disaccharid. Die chemische Struktur von Saccharose enthält einen Glukosering und einen Fruktosering, die durch eine Acetal-Sauerstoffbrücke verbunden sind. Zuckerrohr und Zuckerrüben werden in verschiedenen Verfahren zur Herstellung von Saccharose verwendet.
Saccharose hat die chemische Formel C12H22O11. Neben Saccharose sind Maltose und Lactose weitere Disaccharide. Ein weiteres Monosaccharid ist Galaktose.
Monosaccharide und Disaccharide sind Arten von Kohlenhydraten. Eine dritte Klasse von Kohlenhydraten sind jedoch Polysaccharide, die aus einer langen Kette von drei oder mehr Monosacchariden bestehen. Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate, die Stärke und Glykogen enthalten.
