Stärke besteht aus langen Glukoseketten, einem einfachen Zucker. Stärke kann entweder aus einfachen linearen Glukoselinien wie Amylose bestehen oder ein komplexes Molekül sein, bei dem Glukose abzweigt die Kette, wie Amylopektin.
Stärke kommt in der Natur in Pflanzen vor. Glukose, die durch Photosynthese entsteht und nicht sofort benötigt wird, wird als Stärke gespeichert. Verschiedene Pflanzen speichern die Stärke in verschiedenen Organellen. Stärke ist beispielsweise stark in Knollen gespeichert, die Menschen von Kartoffelpflanzen essen. Benötigt die Pflanze Energie, baut sie die Stärke wieder in Glukose ab. Ebenso können Menschen stärkehaltige Früchte und Blumen zur Energiegewinnung essen, da die Stärke in Glukose zerlegt werden kann.
