Die Aufnahme von Proteinen, genauer gesagt Aminosäuren, erfolgt im Dünndarm. Proteine sind oft riesige Moleküle, die in Aminosäuren und Peptide zerlegt werden müssen, die klein genug sind, damit der Dünndarm sie aufnehmen kann. Danach werden die Aminosäuren in den Blutkreislauf geschickt.
Die Verdauung von Proteinen beginnt im Magen, wo starke Salzsäure mit dem Abbau der Proteinmoleküle beginnt. Zusammen mit der Magensäure wird das Protein teilweise durch ein Enzym namens Pepsin abgebaut. Pepsin ist bemerkenswert, weil die Säure im Magen ihn nicht schädigt. Es funktioniert am besten in einer stark sauren Umgebung.
Nachdem das Protein im Magen teilweise abgebaut wurde, gelangt es in den Dünndarm, wo es durch Enzyme und Säfte, die von der Bauchspeicheldrüse abgesondert werden, weiter abgebaut wird. Diese Enzyme zerlegen die Proteine in Aminosäuren und Peptide, die zwei oder drei Aminosäuren enthalten. Es ist wichtig, dass der Körper in der Lage ist, Aminosäuren aufzunehmen, denn es gibt neun, die der Körper braucht, aber nicht synthetisiert.
Proteasen, die von den Zellen, die den Darm auskleiden, sezerniert werden, tragen weiter zum Abbau von Proteinen bei. Diese Aminosäuren und Peptide werden dann vom Darm in den Blutkreislauf geschickt.
