Die durchschnittliche Holstein-Kuh produziert etwa 9 Gallonen oder 75 Pfund Milch pro Tag. Während jeder Laktationsperiode, die etwa 305 Tage dauert, gibt eine Kuh 2.674 Gallonen oder 23.000 Pfund Milch. Im Jahr 2010 brachte ein einziger Wisconsin Holstein 72.170 Pfund Milch zur Welt.
Ab 2014 haben Holsteins den höchsten Ertrag aller Milchkuhrassen in den Vereinigten Staaten. Während das Land über 9 Millionen Milchkühe hat, stammen etwa 90 Prozent von Holsteins ab. Die meisten dieser Kühe gebären im Alter zwischen 23 und 26 Monaten, wodurch die Milchproduktion eingeleitet wird. Bei der Geburt wiegen Kälber normalerweise zwischen 80 und 100 Pfund.
