Der wissenschaftliche Name für Salz ist Natriumchlorid. Die Summenformel für Salz ist NaCl, wobei Na für Natrium und Cl für Chlor steht. Es ist eine ionische Verbindung mit gleichen Anteilen beider Ionen.
Salz ist auch außerhalb des Küchentisches eines der häufigsten Elemente. Natriumchlorid wird durch Verdampfen von Meerwasser oder Sole aus Solebrunnen hergestellt. Dies kommt auch in Salzseen vor. Eine weitere Quelle ist der Abbau von Steinsalz, wobei China der weltweit wichtigste Lieferant ist, dicht gefolgt von den USA. Salz kann auch als Nebenprodukt des Kaliumabbaus gewonnen werden. Die Salzproduktion beträgt leicht über 279 Millionen Tonnen pro Jahr.
