Kartoffelchips wurden von George Crum erfunden, einem Koch der amerikanischen Ureinwohner, der in Sarasota Springs, New York, in einem Resort arbeitete, in dem sich ein Gast über zu dickflüssige Pommes beschwerte. Crum schnitt die Ersatzbestellung besonders auf, um sich an dem sich beschwerenden Gast zu rächen, und der Kartoffelchip war geboren. Der Diner liebte die Chips.
Obwohl Crum seine Kreation nie patentieren ließ, waren seine Chips ein großer Erfolg und die Gäste begannen, sie anzufordern. Sie waren ursprünglich als Saratoga-Chips bekannt und wurden manchmal Kartoffelchips genannt. Crum eröffnete einige Jahre später sein eigenes Restaurant und jeder Tisch im Lokal wurde mit einem Korb mit Pommes frites belegt.
