Als afrikanische Sklaven aus Afrika herübergebracht und an Amerikaner verkauft wurden, wurden sie von ihren Sklavenhaltern mit Schmalz, Maismehl, Melasse, etwas Fleisch, Mehl, Erbsen und anderem Gemüse gefüttert. Die Die Mahlzeiten wurden normalerweise samstags an Sklaven verteilt und sollten für die ganze Woche reichen.
Sklaven, die weiter nördlich lebten, erhielten von ihren Besitzern tendenziell besseres Essen und eine bessere allgemeine Behandlung. Auch der finanzielle Status sowie die weltanschauliche Überzeugung der Sklavenhalter beeinflussten stark die Art und Weise, wie die Sklaven behandelt wurden. Unabhängig davon, wo sie lebten, bekamen die afrikanischen Sklaven selten genug zu essen.
