Die antike babylonische Küche war reichhaltig und abwechslungsreich, darunter Fleisch von Kühen, Schafen, Ziegen, Schweinen, Hirschen und Geflügel sowie Eier, Fisch, Schalentiere und sogar Schildkröten. Eintöpfe waren üblich, mit Akkadische Aufzeichnungen mit 21 verschiedenen Fleischeintopfrezepten und vier verschiedenen Gemüseeintopfrezepten.
Unter den Gemüsesorten, die die alten Babylonier verzehrten, waren Rüben, Erbsen, Rucola, Salat, Rüben, Hülsenfrüchte (wie Kichererbsen) und Pilze. Besonders gerne verwendeten sie Zwiebeln in ihrer Küche, zusammen mit allen verwandten Pflanzen wie Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Lauch. Getreide war auch üblich, darunter Graupen und Hafer.
Die alten Babylonier genossen unter anderem Äpfel, Feigen und Granatäpfel.
Die alten Babylonier waren besonders daran interessiert, ihre Speisen zu würzen und verwendeten eine Reihe von Kräutern und Gewürzen. Dazu gehörten unter anderem Minze, Koriander und Schnittlauch. Gewürze wie eingelegte Fischsauce (siqqu) wurden ebenfalls verwendet, während Honig, Datteln, Traubensaft und Rosinen zum Süßen von Speisen bevorzugt wurden.
Zum Kochen wurden verschiedene Öle und Fette verwendet, wie Butterschmalz und tierische Fette, sowie Sesam-, Lein- und Olivenöle.
Die Präsentation von Lebensmitteln war den alten Babyloniern wichtig, die eine Auswahl an frischem Gemüse, Hühnermagen, Gebäckkrusten und sogar Vogelfedern zum Garnieren ihrer Mahlzeiten verwendeten.
