Die vier Grundnahrungsmittel der Maya-Küche waren Kürbis, Bohnen, Mais und Chilischoten, die oft mit Fleisch oder Meeresfrüchten kombiniert wurden. Kürbis, Bohnen und Mais werden oft als " drei Schwestern", weil sie alle notwendigen Nährstoffe liefern, wenn sie zusammen gegessen werden.
Die Mayas jagten, suchten und bauten Nahrung an. Einige Fleischsorten, die häufig gejagt wurden, waren Affen, Hirsche, Leguane, Gürteltiere, Seekühe, Pekari, Meerschweinchen, Tapire, Schildkröten und verschiedene Vögel. Sie aßen auch Nahrung aus dem Meer, darunter Muscheln, Garnelen, Hummer und verschiedene Fische und Schalentiere. Die Mayas bauten in großem Stil Nahrungsmittel an, und einige der üblichen Feldfrüchte waren Chilischoten, Avocado, Tomaten, Brotnuss, Guave, Ananas, Papaya, Apfel, Kürbis, Süßkartoffel und Pinto, rote und schwarze Bohnen.
Die Mayas haben viele Lebensmittel erfunden, die immer noch regelmäßig gegessen werden. Sie waren die erste Zivilisation, die Maistortillas herstellte, und sie verwendeten ihre Avocado-Ernte, um eine alte Form von Guacamole herzustellen. Es wird angenommen, dass die Mayas die ersten Menschen waren, die Kakaosamen geröstet haben, um Schokolade herzustellen, obwohl ihre Version nicht gesüßt wurde. Die Mayas aßen ein traditionelles Frühstück mit Rührei, schwarzen Bohnen, Käse, gebratenen Kochbananen und reichhaltigem Kaffee. Sie erfanden auch Tamales, Maisschalen, die mit Hühnchen, Schweinefleisch, Käse und Gemüse gefüllt sind.
