Saccharose ist eine Verbindung, die aus einem Glukosemolekül besteht, das durch eine glykosidische Bindung mit einem Fruktosemolekül verbunden ist. Im Gegensatz zu den meisten komplexen Zuckern, auch als Polysaccharide bekannt, wird die glykosidische Bindung in Saccharose bei die nicht-reduzierenden Enden der Glucose- und Fructosemoleküle.
Dies bedeutet, dass Saccharose, auch als Haushaltszucker bekannt, als nicht reduzierender Zucker gilt, da sie kein freies Kohlenstoffatom enthält. Dadurch wird verhindert, dass sich Saccharose weiter an andere Saccharidverbindungen bindet.
Saccharose ist im Allgemeinen ein farbloses weißes Pulver und hat die chemische Formel C12H22O11. Saccharose wird auf natürliche Weise von Pflanzen durch die Kondensation von Fruktose und Glukose gebildet.
