Louis Pasteur war ein französischer Chemiker und Mikrobiologe, dem die Entdeckung der Prinzipien der Impfung, Fermentation und Pasteurisierung zugeschrieben wird. Er ist vor allem für die Erfindung der Pasteurisierung bekannt, die erstmals verwendet wurde, um zu verhindern, dass Alkohol sauer wird .
Pasteur, der als Vater der Mikrobiologie gilt, hat als erster Wissenschaftler nachgewiesen, dass Infektionskrankheiten durch Mikroorganismen verursacht werden. Dies wurde die Grundlage für die Keimtheorie. Pasteur fand auch heraus, dass Keime ansteckend sind und ermutigte Ärzte, ihre Hände vor der Operation zu desinfizieren. Pasteurs Verständnis von Mikroben führte zur Entwicklung der Pasteurisierung, die wichtig war, da viele französische Familien vom Weinexport abhängig waren. Pasteur entdeckte, dass das Erhitzen von Wein die meisten Mikroben abtötet, ohne den Geschmack des Weines zu verändern. Das Kühlen des Weins verhindert, dass sich verbleibende Mikroben vermehren.
