Bei dem einfachen Räucherlachsrezept von Brinkmann werden Lachssteaks oder ganze Lachse gewürzt, bevor der Fisch mit heißem Wasser und Holzstäbchen in den Räucherofen gelegt wird. Fügen Sie mehrere Pfund Holzkohle hinzu, wenn Sie einen Holzkohleraucher verwenden.
Um frische 1-Zoll-dicke Lachssteaks für den Smoker zuzubereiten, rühren Sie zu gleichen Teilen geschmolzene Butter und Zitronensaft zusammen und bestreichen Sie die Steaks mit dieser Mischung. Streuen Sie gewürztes Salz und Dill über die Steaks. Für elektrische Räuchergeräte 2 Liter heißes Wasser in die Wasserpfanne gießen und 1 bis 2 Holzstäbchen in die Räucherbox legen. Für Holzkohleraucher gießen Sie 3 Liter heißes Wasser in die Wasserpfanne und legen Sie 5 Pfund Holzkohle und 1 bis 2 Holzstäbchen in den Feuerraum. Räuchern Sie die Lachssteaks eine Stunde lang.
Um ganzen Lachs zu räuchern, reiben Sie das Äußere und die Höhle des Lachses mit Dill und Gewürzsalz ein. Geben Sie 4 Liter heißes Wasser, 8 Pfund Holzkohle und 2 Holzstäbchen in einen Holzkohleraucher und räuchern Sie den Lachs ungefähr vier Stunden lang. Wenn Sie einen elektrischen Räucherofen verwenden, gehen Sie genauso vor, aber lassen Sie die Holzkohle weg.
Mit einem Brinkmann Räucherofen lässt sich auch Räucherkäse ganz einfach herstellen. Cheddar-Käse, Colby-Käse, Edamer-Käse, Schweizer Käse und Monterey-Jack-Käse sind Beispiele für Käse, die zum Räuchern geeignet sind. Geben Sie dem Endprodukt zusätzlichen Geschmack, indem Sie den Käse mit Kümmel, Paprika oder Chilipulver würzen, bevor Sie ihn in den Räucherofen geben.
