Wenn ein Dampf oder eine Flüssigkeit in einer geschlossenen Umgebung ein Gleichgewicht zwischen der Menge an verdampfenden, kondensierenden und zurückkehrenden Molekülen erreicht, ist die Flüssigkeit oder der Dampf gesättigt. Gesättigter Dampf wird auch als Trockendampf bezeichnet.< /p>
Die Verdampfung einer Flüssigkeit in einen Dampf erfolgt bei hohen Temperaturen schneller, da die molekulare kinetische Energie erhöht wird, wenn die Temperatur ansteigt. Die Erhöhung dieser Energie führt dazu, dass mehr Dampfmoleküle entweichen, was den Sättigungsdampfdruck erhöht. Wenn die Temperatur einer Flüssigkeit auf einen bestimmten Punkt angehoben wird und der Druck auf dem richtigen Niveau ist, wird der Übergang von Flüssigkeit zu Dampf aufgehoben und verwandelt sich in einen flüssigen Prozess der Verdampfung in die Kondensation.
Dieser Vorgang wiederholt sich ständig, wenn die richtige Hitze und der richtige Druck beibehalten werden. Wenn der gesamte Dampf kondensiert ist, wird die Flüssigkeit gesättigt. In ähnlicher Weise wird die gesamte Flüssigkeit, wenn sie verdampft ist, zu gesättigtem Dampf. Die kritische Temperatur und der kritische Druck für Wasser liegen bei 374 Grad Celsius bzw. 220 Atmosphären.
Wenn einem gesättigten Dampf Wärme zugeführt wird, wird das Ergebnis als überhitzter Dampf bezeichnet. Wird eine Flüssigkeit in freier Umgebung gekocht, wird neben den Eigenschaften der umgebenden Luft auch der Dampfdruck als Partialdruck berücksichtigt. Die Flüssigkeit erreicht ihren Siedepunkt, wenn der Dampfdruck dem Atmosphärendruck entspricht.
