Eine aliphatische Aminosäure ist eine Aminosäure, die nur Kohlenstoff- und Wasserstoffatome in ihrer funktionellen Seitenkettengruppe enthält. Aliphatische Aminosäuren weisen Wasser ab und sind unpolar.
Aminosäuren, die als aliphatisch klassifiziert werden, umfassen Glycin, Alanin, Valin, Leucin und Isoleucin. Die letzten drei sind essentielle Aminosäuren für den Menschen. Essentielle Aminosäuren können vom Körper nicht synthetisiert werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Methionin hat neben Kohlenstoff- und Wasserstoffatomen auch ein Schwefelatom in seiner Seitenkette, wird jedoch immer noch als aliphatische Aminosäure klassifiziert. Diese Klassifizierung beruht auf der Tatsache, dass sie die gleichen nichtreaktiven Eigenschaften wie alle anderen aliphatischen Aminosäuren aufweist. Andere Klassifizierungen von Aminosäuren umfassen aromatisch, sauer, basisch, zyklisch und Hydroxyl.
