Dorschrogen bezieht sich entweder auf die reife Eimasse in den Eierstöcken der Fische oder auf die Fischeier selbst. Der erwachsene weibliche Dorsch legt bei jedem Laichen durchschnittlich vier bis sechs Millionen winzige Eier. Sie können roh oder gekocht gegessen werden.
Kabeljau-Rogen werden oft ganz gekocht, bevor sie in Scheiben geschnitten und gebraten werden, aber sie können auch für Taramasalata verwendet werden, eine Mischung aus geräuchertem Rogen und Paniermehl, die in vielen Mittelmeerländern beliebt ist. Kabeljau ist seit Jahrhunderten ein wichtiger kommerzieller Fisch, sowohl als Nahrung als auch für Lebertran, und die Überfischung hat zu einem ernsthaften Rückgang der Zahl der Kabeljau in freier Wildbahn geführt.
