Die chemische Gleichung für die Weingärung beim Start von Glukose lautet C6H12O6 = 2CO2 + 2CH3CH2OH, und wenn man von Maltose oder Saccharose ausgeht, ist es C12H22< /sub>O11 = 4CO2 + 4CH3CH2OH. In beiden Prozessen , die Produkte sind Kohlendioxid und Ethylalkohol. Hefezellen werden im Fermentationsprozess verwendet, um dem Zucker Energie zu entziehen.
Winzer verwenden die natürlichen Hefen der Traubenschalen, um Wein herzustellen. Die Trauben werden zerkleinert und dann eingeweicht und erhitzt, damit die Hefe Zucker in Ethylalkohol umwandeln kann. Wein und andere alkoholische Getränke werden aufgrund der toxischen Eigenschaften von Ethylalkohol konserviert. Es sind diese Eigenschaften, die eine Person beim Trinken von Alkohol berauschen lassen.
