Der pH-Wert von Zucker beträgt 7, weil Zucker neutral ist. Der pH-Wert jeder Substanz, die weder eine Säure noch eine Base ist, beträgt 7.
Der pH-Wert ist das Maß für Säure und Alkalinität einer Chemikalie, normalerweise berechnet durch den dezimalen Logarithmus des Kehrwerts der Wasserstoffionenaktivität in einer wässrigen Lösung dieser Chemikalie. Die pH-Skala reicht von 0 bis 14. Auf der pH-Skala gilt 7 als neutral und steht für eine Substanz, die weder sauer noch basisch ist. Je niedriger der pH-Wert einer Substanz ist, desto saurer ist sie; Werte über 7 werden mit basischen Stoffen in Verbindung gebracht.
Es gibt mehrere andere Lebensmittel, die in der neutralen Kategorie aufgeführt sind und ebenfalls einen pH-Wert von 7 haben. Dazu gehören Milch, Pflanzenöl und Butter. Der pH-Wert anderer Lebensmittel variiert stark und hängt davon ab, ob es sich um ein alkali- oder säurebildendes Lebensmittel handelt. Alkalische Lebensmittel wie Sojabohnen und Limabohnen haben beispielsweise beide einen pH-Wert von 12. Säurebildende Lebensmittel wie Innereien, Leber und Hühnchen haben alle einen pH-Wert von 3.
