Der pH-Wert von Milch beträgt ungefähr 6. Im Vergleich dazu beträgt der pH-Wert von Wasser 7. Das ist ein signifikanter Unterschied, da jeder Wert 10 mal anders ist – entweder mehr oder weniger – als der Ebene daneben.
Die pH-Skala gibt den Säure- oder Alkalinitätsgrad einer Substanz an. Ein pH-Wert von 7 ist neutral. Alles darunter ist sauer. Wenn der pH-Wert kleiner wird, nimmt der Säuregehalt zu. Der pH-Wert von Essig beträgt 3, ist also 30-mal sauer als Milch mit einem pH-Wert von 6. Ein pH-Wert über 7 weist auf eine Alkalide oder Base hin. Je höher die Zahl, desto alkalischer die Flüssigkeit. Zum Beispiel hat Magnesiamilch einen pH-Wert von 10. Diese Eigenschaft macht sie wirksam bei der Linderung von sauren Verdauungsstörungen.
