Laut dem St. Lawrence Global Observatory bevorzugen Hummer felsige Meeresböden, die mit Algen bedeckt sind. Sie können sich in den Felsen verstecken und die Algen erleichtern ihnen das Verschmelzen. Die Algen auch zieht Nahrung für die Hummer an. Wenn Hummer keine Steine finden können, graben sie sich in Kieselsteine, Sand oder Lehm ein. Hummer bleiben am Eingang ihrer Unterstände, krallen heraus, damit sie sich verteidigen können.
National Geographic berichtet, dass Hummer in allen Weltmeeren und sogar in einigen Brack- und Süßwassergebieten vorkommen. Es gibt Hunderte von Hummerarten, aber nur wenige werden kommerziell gefangen. Die Hummer, mit denen die meisten Menschen vertraut sind, sind der amerikanische und der europäische Krallenhummer. Diese Kaltwasserarten werden kommerziell für den menschlichen Verzehr geerntet. Sie sind auf beiden Seiten des nördlichen Atlantiks zu finden.
Hummer findet man in den größten Konzentrationen in Küstennähe, in Tiefen von bis zu 50 Metern. Sie wurden jedoch in Tiefen bis zu 700 Metern gefunden. Junge Hummer bleiben noch näher an der Küste und bevorzugen Tiefen von weniger als 10 Metern. Ausgewachsene Hummer leben im Sommer auch näher am Ufer, da sie das wärmere Wasser bevorzugen, aber im Winter wandern sie ins offene Wasser. Junge Hummer bleiben für den Winter in ihren Unterständen.
