Die Zeit, die zum Dämpfen eines Hummerschwanzes benötigt wird, hängt vom Gewicht des Hummers ab. Ein 2 Unzen Schwanz dauert 10 Minuten, ein 4 Unzen Schwanz 12 Minuten, ein 6 Unzen Schwanz dauert 15 Minuten, ein 8-Unzen-Schwanz dauert 20 Minuten und ein 12-Unzen-Schwanz dauert 25 Minuten. Alles, was schwerer als 14 Unzen ist, braucht im Allgemeinen mehr als 30 Minuten zum Dämpfen.
Der beste Weg, um zu sehen, ob ein Hummerschwanz fertig gedämpft ist, ist, wenn das Fleisch fest und weiß ist. Eine der besten Möglichkeiten, einen Hummerschwanz zu dämpfen, besteht darin, ein Bambus-Dämpfblech über einen Topf mit kochendem Wasser zu legen und es beim Garen zu beobachten.
