Die südamerikanische Küche unterscheidet sich je nach Land, in dem sie zubereitet wird, aber viele alte Kulturen haben Gerichte entwickelt, die eine Vielzahl von Hülsenfrüchten, Gemüse und Fleisch enthalten. Nach dem Kontakt mit Europäern begannen mehrere südamerikanische Kulturen, Gerichte zu kreieren, die den populären europäischen ähnelten.
Mais ist eine der zentralen Zutaten vieler südamerikanischer Gerichte, einschließlich Tamales und Arepas. Andere südamerikanische Lebensmittel setzen auf regionale Zutaten wie Quinoa, süße oder scharfe Paprika, tropische Früchte, Fleisch und Yuca. Yuca ist die essbare Wurzel einer Pflanze und ähnelt in Geschmack und Textur der Kartoffel. Es ist in Brasilien äußerst beliebt, wo es in mehreren beliebten Gerichten wie Feijoada stark enthalten ist.
