Austern fressen Plankton, Algen und kleine Nahrungspartikel, die über ihre Kiemen gespült werden. Sowohl Austern als auch Muscheln verwenden dieselbe Art von Siphon- und Siebsystem, um Nahrung aus dem Wasser um sie herum zu entfernen.
Wenn Wasser über eine Auster gespült wird, drückt es das Wasser durch ihren Körper und extrahiert Plankton oder kleine Partikel der Wasservegetation. Austern werden Filtrierer genannt, weil sie ihre Nahrung im Wesentlichen aus dem Wasser filtern.
Die Nahrung, die eine Auster frisst, kann beeinflussen, was eine Person beim Öffnen der Auster findet. Abhängig von der Farbe der gegessenen Algen kann eine Auster im Inneren eine grüne oder rote Färbung aufweisen.
