Flüssigkeiten haben unterschiedliche Viskositäten bzw. Fließeigenschaften, abhängig von der inneren Molekülstruktur des Stoffes, den darauf einwirkenden äußeren Kräften und den Umgebungsbedingungen wie Temperatur und Druck. Interne Molekülstruktur bezieht sich auf der Größe und Form der Moleküle und der Stärke ihrer Bindungen.
Viskosität ist definiert als Widerstand in der Strömung einer Flüssigkeit. Flüssigkeiten mit großen, ovalen oder scheibenförmigen Molekülen und engeren molekularen Verbindungen haben höhere Viskositäten (d. h. sind dicker und fließen langsamer) als solche mit kleinen und kugelförmigen Molekülen, die nicht fest verbunden sind. Hohe Temperaturen verringern die Viskosität von Flüssigkeiten, da eine Temperaturerhöhung die Anziehungskraft zwischen Molekülen verringert.
