Der Gefrierpunkt einer Flüssigkeit hängt vom Wassergehalt der Flüssigkeit ab, daher gefriert Milch schneller als Flüssigkeiten mit einem geringeren Wassergehalt. Milch ist mit unterschiedlichen Wassergehalten erhältlich, die durch das Ganze gekennzeichnet werden Milch, 2 Prozent Milch, 1 Prozent Milch und Magermilch.
Der Gefrierpunkt jeder Flüssigkeit hängt von den in der Flüssigkeit vorhandenen Molekülen ab. Die Moleküle bewegen sich ständig, aber wenn die Temperatur sinkt, fällt es den Molekülen schwerer, sich zu bewegen, sodass sie gefrieren. Wasser gefriert bei etwa 32 Grad Fahrenheit, aber die anderen Moleküle beeinflussen die Gefriergeschwindigkeit. Eine 1-Prozent-Milchprobe gefriert aufgrund des erhöhten Wassergehalts schneller als eine Vollmilchprobe.
