In der Regel brauchen dickere Flüssigkeiten länger zum Sieden. Viskosität und Siedepunkt sind physikalische Eigenschaften, die durch intermolekulare Kräfte bestimmt werden. Obwohl sich Viskosität und Siedepunkt nicht direkt beeinflussen, gibt es eine Korrelation basierend auf der Stärke dieser intermolekularen Kräfte.
Siedepunkt ist die Temperatur, bei der eine Flüssigkeit in einen Dampf übergeht. Dieser Phasenwechsel von Flüssigkeit zu Dampf tritt auf, weil die Wärme intermolekulare Bindungen aufbricht, die zwischen den Flüssigkeitsmolekülen bestehen. Wenn sich diese Moleküle trennen, verdampfen sie. Stärkere intermolekulare Kräfte erfordern mehr Wärme, um zu brechen.
Die Viskosität einer Flüssigkeit ist ein Maß für ihren Strömungs- oder Bewegungswiderstand. Je viskoser eine Flüssigkeit ist, desto widerstandsfähiger ist sie laut Allan Harvey vom National Institute of Standards and Technology. Dieser Widerstand ist auch auf die intermolekulare Bindungsstärke zwischen Flüssigkeitsmolekülen zurückzuführen - je höher die Bindungsstärke, desto höher die Viskosität.
