Proteine sind Polymere von Aminosäuren. Polymere sind große Moleküle aus ähnlichen oder identischen Untereinheiten, den sogenannten Monomeren.
Proteine bestehen aus ungefähr 20 Aminosäuren. Jede Aminosäure oder jedes Monomer verbindet sich zu einem Protein oder Polymer. Proteine fallen insbesondere in die Kategorie der Biopolymere und bilden die meisten lebenden Organismen. Aminosäuren selbst bestehen aus einem Kohlenstoff, der an vier verschiedene Gruppen gebunden ist:
- Wasserstoff (-H)
- Aminogruppe (-NH2)
- Carboxylgruppe (-COOH)
- Eine Seitenkette
Aminosäuren verbinden sich durch Dehydration zu einer Peptidbindung, die auch als Polypeptid bekannt ist. Einige Proteine enthalten nur eine einzelne Polypeptidkette, während andere Kombinationen von Polypeptiden enthalten.
