Essig ist eine Verbindung, die im Wesentlichen aus Essigsäure in Wasser besteht. Beim Oxidieren von Ethanol entsteht Essigsäure mit der chemischen Formel CH3CO2H. Es hat den offiziellen Namen Ethansäure.
Essigsäure gilt chemisch als schwache Säure, aber hochkonzentrierte Essigsäure kann ätzend genug sein, um die Haut zu schädigen. Essig, der in Küchen verwendet wird, enthält normalerweise 5 Prozent Essigsäure, der Rest hauptsächlich Wasser. Es ist normalerweise farblos. Wenn eine weitere Komponente hinzugefügt wird, nimmt sie die Farbe der Quelle an. Zum Beispiel macht es die Zugabe von Karamell braun. Auf traditionelle Weise werden alkoholische Getränke zur Herstellung von Essig für den Hausgebrauch fermentiert. Im Handel wird Essig häufig zum Würzen und Konservieren von Lebensmitteln verwendet.
