Apfelessig ist sauer. Der Hauptbestandteil von Apfelessig ist Essigsäure; daher ist der Säuregehalt ziemlich hoch.
Apfelessig wird hergestellt, indem Äpfel ausgepresst werden, wodurch ihre Flüssigkeit entzogen wird. Hefe und Bakterien werden hinzugefügt, wodurch der Fermentationsprozess beginnt. Dabei wird der Zucker im Apfelsaft in Alkohol umgewandelt. Nach einiger Zeit wird ein zweiter Fermentationsprozess gestartet und der Alkohol wird in einem Prozess mit Essigsäurebakterien zu Essig. Wenn der Essig fertig ist, hat er einen säuerlichen Geschmack aufgrund der Essig- und Apfelsäure, die während des Fermentationsprozesses entstanden sind.
