Süßes Wasser hält die Wärme länger als Salzwasser, da die Zugabe von Salz die Wärmekapazität der Lösung im Vergleich zu reinem Wasser verringert. Die geringere Wärmekapazität bedeutet, dass sich Salzwasser sowohl aufheizt als auch abkühlt schneller als Süßwasser unter den gleichen Bedingungen.
Die Wärmekapazität einer Substanz ist die Wärmemenge, die benötigt wird, um die Temperatur einer bestimmten Menge (normalerweise 1 Gramm) dieser Substanz um 1 Grad C zu erhöhen. Sie kann als Widerstand der Substanz gegenüber Temperaturänderungen angesehen werden. Wenn einem Stoff mit großer Wärmekapazität und einem Stoff mit kleiner Wärmekapazität mit der gleichen Geschwindigkeit Wärme zugeführt wird, dauert es länger, bis die Temperatur des Stoffes mit der großen Wärmekapazität ansteigt.
Wenn Salz in Wasser gelöst wird, hat die resultierende Lösung eine etwas geringere Wärmekapazität als die von Süßwasser. Aufgrund der verringerten Wärmekapazität von Salzwasser braucht das Süßwasser länger, um auf eine bestimmte Temperatur abzukühlen als Salzwasser, wenn Süßwasser und Salzwasser auf die gleiche Temperatur erhitzt und unter der gleichen Umgebungstemperatur und dem gleichen Druck stehengelassen werden. Daher kann man sagen, dass Süßwasser die Wärme länger hält als Salzwasser.
