Laut People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) ist Gelatine keine vegetarische Nahrungsquelle. Sie wird durch Kochen von Haut, Sehnen, Bändern oder Knochen von Tieren hergestellt. Vegetarier essen kein tierisches Fleisch und Veganer verzichten auf den Verzehr von Eiern, Milchprodukten und anderen tierischen Derivaten.
Gelatine wird nicht von Tieren gewonnen, wie Eier und Milchprodukte, aber sie wird aus Teilen eines Tieres gewonnen und kann daher nicht als vegetarisches Lebensmittel angesehen werden. Vegetarier können Gelatinealternativen konsumieren, darunter viele Arten koscherer Gelatine. PETA erklärt, dass Agar-Agar und Carrageen alternative Geliermittel sind, die aus verschiedenen Algenarten gewonnen werden. Mit Agar-Agar lassen sich in einer Stunde feste Gele herstellen; während Carrageen 10 Minuten gekocht und in weicheren Gelen und Puddings verwendet werden kann.
