Kaliumphosphat wird als Arzneimittel, Lebensmittelzusatzstoff und Düngemittel verwendet. Als Arzneimittel liefert Kaliumphosphat Phosphate in einer für den menschlichen Körper verwertbaren Form. Es entsteht, wenn Phosphorsäure mit Kaliumcarbonat reagiert.
In Kombination mit Harnstoff und Ammoniumphosphat und als Dünger verwendet Kaliumphosphat den pH-Wert des Bodens, der dann weniger Ammoniak verliert. Kaliumphosphatdünger wird in hydroponischen Gärten und Gewächshäusern verwendet. Es hat auch fungizide Eigenschaften; es hemmt unerwünschtes Pilzwachstum.
Bei medizinischer Anwendung zur Behandlung eines Phosphatmangels wird Kaliumphosphat intravenös verabreicht. Da Kaliumphosphat den Calciumspiegel des Körpers stören kann, müssen bei Patienten vor und während der Verabreichung der Calcium- und Phosphorspiegel gemessen werden. Die primäre Nebenwirkung von Kaliumphosphat ist neben dem vermeidbaren Calcium-Ungleichgewicht ein brennendes Gefühl an der Injektionsstelle.
Als Lebensmittelzusatzstoff werden alle Formen von Kaliumphosphat unter der Zusatzstoffnummer E340 kategorisiert. Kaliumphosphat wird als Stabilisator, als Trockenmittel und zur Erhöhung der antioxidativen Aktivität verwendet. Phosphat in Lebensmittelqualität ist vegan, koscher und halal und weist keine Warnungen oder Nebenwirkungen für Verbraucher auf, die nicht an Kalziummangel leiden. Menschen mit Kalziummangel sollten Kaliumphosphat meiden.
