Die Temperatur beeinflusst die Zersetzung verrottender Bananen auf zwei Arten. Ein Absenken der Temperatur durch Kühlen oder Gefrieren verlangsamt oder stoppt den Zersetzungsprozess, während eine erhöhte Temperatur den Zersetzungsprozess beschleunigt.
Temperaturen unter 40 Grad Fahrenheit hemmen das Bakterienwachstum. Eine Banane in den Kühlschrank zu legen hilft, den Zersetzungsprozess zu verlangsamen. Wenn Sie eine Banane in den Gefrierschrank legen, wird der Zersetzungsprozess gestoppt. Es ist der Wassergehalt der Banane, der das mikrobielle Wachstum und chemische Reaktionen ermöglicht. Durch das Einfrieren wird das Wasser in der Banane von einer Flüssigkeit in eine feste Form umgewandelt, sodass keine chemischen Reaktionen stattfinden können. Bakterien und Schimmelpilze benötigen Wasser, um die Nahrung aufzulösen, die sie für Energie und Wachstum verwenden, sowie um ihre Abfallprodukte freizusetzen.
Wenn Sie dagegen die Temperatur der Umgebung erhöhen, in der eine Banane verrottet, zersetzt sie sich noch schneller, da die Hitze und die erhöhte Feuchtigkeit in der Luft das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen fördern und die Geschwindigkeit der natürlichen Enzymreaktionen in Lebensmitteln erhöhen. Wenn es in Ihrem Zuhause heiß oder feucht ist, bewahren Sie Obst und Gemüse am besten im Kühlschrank auf, damit sie länger frisch bleiben. Allerdings können gekühlte Früchte viele ihrer Eigenschaften verlieren.
