Enzyme sind Proteine, die als biologische Katalysatoren wirken. Die Funktion eines Enzyms besteht darin, die Geschwindigkeit einer biologischen Reaktion zu erhöhen. Wenn ein Enzym mit einem kompatiblen Reaktanten, dem Substrat, in Kontakt kommt, kann eine Reaktion stattfinden.
Ein Enzym ist eigentlich ein Komplex aus mehreren Faktoren, die zusammen das Molekül bilden. Das Apoenzym ist der Polypeptidteil des Enzyms. Es hat eine inaktive Form, die als Proenzym oder Zymogen bekannt ist. Wenn das Proenzym inaktiv ist, kann es mehr Aminosäuren enthalten als in seiner aktiven Form. Nicht-Protein-Strukturen des Enzyms werden als Co-Faktoren bezeichnet.
