Die chemische Formel für Natriumbicarbonat ist NaHCO3. Der gebräuchliche Name dieser Substanz ist Backpulver und ihr chemischer Name ist Natriumhydrogencarbonat.
Natriumbicarbonat ist ein Treibmittel, das häufig beim Backen verwendet wird. Obwohl es in trockener Form inaktiv ist, führt das Mischen mit einer Säure und einer Flüssigkeit zu einer chemischen Reaktion, bei der ein Gas freigesetzt wird. Dieses Gas, Kohlendioxid, erzeugt Blasen, die sich beim Erhitzen der Mischung ausdehnen. Es ist wichtig, die Kuchenmischung in den Ofen zu stellen, während die Blasen noch aktiv sind, sonst geht der Kuchen nicht auf. Backpulver unterscheidet sich in der Zusammensetzung von Backpulver, da Backpulver reines Natriumbicarbonat ist, während Backpulver eine Kombination aus Natriumbicarbonat, Weinstein und Stärke ist. Weinstein ist eine Säure, sodass Backpulver zur Aktivierung lediglich die Zugabe von Flüssigkeit benötigt. Backpulver wird in Rezepten verwendet, die bereits eine saure Zutat wie Joghurt, Milch, Honig oder Zitronensaft enthalten.
Die Verwendung von Natriumbicarbonat ist nicht auf das Backen beschränkt. In der Medizin wird es als Antazida definiert und wird zur Linderung von Sodbrennen und Verdauungsstörungen empfohlen. Backpulver wird auch als Reiniger und Desodorierungsmittel im Haushalt immer beliebter, insbesondere aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für Umweltverschmutzung und die Auswirkungen schädlicher Chemikalien auf die Gesundheit.
