Die typische Lebenserwartung von Stören variiert stark zwischen Männchen und Weibchen. Die durchschnittliche Lebenserwartung der im See lebenden weiblichen Störe beträgt 80 bis 150 Jahre, während die im See lebenden männlichen Störe eine durchschnittliche Lebensdauer von nur 55 Jahren haben.
Stör laichen normalerweise in fließenden Flüssen, Bächen und Flussmündungen. Diese natürlichen Laichgründe sind derzeit durch Staudämme oder Veränderungen des Wasserflusses bedroht. Störe sind auch durch Schadstoffe bedroht, die in Seen und Flüsse gespült werden und sich über Jahre im Fleisch des Störs ansammeln. Dies führt zu einer geringeren Wachstumsrate des juvenilen Störs sowie zu einer deutlichen Verringerung des Überlebens von Eiern und Larven.
