Der Magensaft enthält Schleim, Salzsäure, Elektrolyte, Enzyme, Intrinsic Factor und Wasser. Dieser Saft hilft, Nahrung aufzuspalten, bevor sie in den Dünndarm gelangt.
Wenn Nahrung in den Magen gelangt, vermischt sie sich mit Magensaft. Die Salzsäure im Saft zersetzt Nahrung und tötet Mikroorganismen ab. Es wandelt auch Pepsinogen in Pepsin um. Pepsin ist für den Abbau von Proteinen verantwortlich.
Der im Magensaft vorhandene Schleim schützt den Magen vor der Säure von Pepsin und Salzsäure. Die Anwesenheit von Salzsäure hält den pH-Wert des Magens bei ungefähr 2,0, so Dr. Michael Gregory vom Clinton Community College. Der intrinsische Faktor ist für die Aufnahme von Vitamin B-12 notwendig.
