Eine Dipeptidbindung bildet sich als Ergebnis einer Kondensationsreaktion zwischen der endständigen Amingruppe und der endständigen Carbonsäuregruppe zweier verschiedener Aminosäuren. Es gibt viele verschiedene Arten von Dipeptiden, die nach der Basis benannt werden auf den Aminosäurebestandteilen.
Infolge einer Dipeptidbindung bildet sich Wasser. Verschiedene Dipeptide haben unterschiedliche Eigenschaften, die von Zellen genutzt werden. Die Eigenschaften richten sich nach den Eigenschaften der einzelnen Aminosäuren. In einigen Fällen, wie bei Alanin und Glycin, nehmen bestimmte Eigenschaften wie die Löslichkeit exponentiell zu. Die häufigsten Funktionen von Dipeptiden sind, den pH-Wert der Zellen zu regulieren oder als Antioxidantien zu wirken.
