Eiche ist normalerweise ein stärkeres Holz als Ahorn, da es beim Biegen, Stoßen und Zusammendrücken sowohl mit als auch quer zur Maserung widerstandsfähiger gegen Bruch ist. Diese Eigenschaften variieren je nach Art, wie der Zuckerahorn, der der stärkste Ahorn, übertrifft einige Eichenarten.
Lebendige Eiche, Wassereiche und Sumpfweißeiche produzieren das stärkste Holz, während südliche Roteiche und Bureiche die schwächsten produzieren. Silver Maple und Big Leaf Maple ergeben das schwächste Ahornholz. Sowohl Eiche als auch Ahorn eignen sich für den Möbelbau, aber Eiche ist für schwere Anwendungen wie Hausrahmen und Bootsbau vorzuziehen.
