In lebenden Organismen fungiert Wasser als Temperaturpuffer und Lösungsmittel, ist ein Stoffwechselprodukt und schafft eine lebende Umgebung. Wasser ist ein wirksames und notwendiges Lösungsmittel in lebenden Organismen.
Viele molekulare Verbindungen wie Aminosäuren und Zucker lösen sich in Wasser auf, und Wasser dient als Lösungsmittel für diese chemischen Reaktionen. Es hilft auch beim Transport von Verbindungen in die und aus den Zellen des Körpers.
Wasser hilft Enzymen, eine optimale Temperatur zu halten. Enzyme reagieren besonders empfindlich auf Temperaturschwankungen, und zu viel Hitze kann die meisten Enzyme denaturieren und sie inaktiv lassen. Da Wasser eine hohe Wärmekapazität hat, puffert es Temperaturänderungen und hilft Enzymen, effizienter zu arbeiten.
Wasser ist als Lebensraum von entscheidender Bedeutung. Viele Organismen, wie zum Beispiel Fische, müssen im Wasser leben, um zu überleben. Sogar kleine Organismen, wie einige Insekten, leben auf der Haut des Wassers, das sich in einigen Seen und Teichen bildet.
Wasser ist als Metabolit von unschätzbarem Wert. Alle chemischen Reaktionen finden in der Zelle statt, und alle chemischen Reaktionen, die in lebenden Organismen auftreten, werden als Stoffwechsel des Organismus bezeichnet. Wasser fungiert bei vielen dieser Reaktionen als Metabolit und kann entweder der Reaktant oder ein Produkt einer Reaktion sein.
