Die Hauptkulturen, die im kolonialen New Jersey angebaut wurden, waren Weizen, Gerste, Flachs, Hafer und Reis. Auch Mais- und Hanffarmen spielten eine wichtige Rolle in der Wirtschaft von New Jersey. Das koloniale New Jersey wurde als Kornkammer-Kolonie bezeichnet, weil Getreide im milden Klima besser ablief als im kalten Klima von Neuengland.
Die Provinz New Jersey befand sich zuvor in den sogenannten Mittleren Kolonien. Diese Kolonien schnitten landwirtschaftlich besser ab als ihre Gegenstücke in Neuengland, da lokale Bauern in der Lage waren, auf dem reichen Boden der Gegend eine Vielzahl von Warmwetterfrüchten zu ernten. Der in den Middle Colonies angebaute Weizen wurde geerntet und zu Mehl gemahlen und anschließend nach England geschickt.
Neben der Landwirtschaft wurde in den Middle Colonies, einschließlich New Jersey, auch Vieh wie Rinder und Schweine gezüchtet. Auch Rohstoffe wie Eisenerz und Bauholz sowie Textilien und Pelze wurden im kolonialen New Jersey produziert.
Heute spielt die Landwirtschaft noch immer eine wichtige Rolle in der Wirtschaft von New Jersey. Die Jersey Fresh-Website des Landwirtschaftsministeriums von New Jersey behauptet, dass die drittgrößte Industrie des Staates die Lebensmittel- und Landwirtschaft ist. Der Staat ist jetzt unter den Top Ten für die Produktion von Gemüse und Obst, einschließlich Preiselbeeren und Paprika.
