Die meisten kleinen Fische und solche, die kein hohes Quecksilber enthalten, sind für die Mehrheit der Bevölkerung unbedenklich. Schwangere Frauen, Kinder und Menschen mit anderen gesundheitlichen Problemen sollten mit ihrem Arzt sprechen Stellen Sie sicher, dass sie die festgelegten Richtlinien für eine sichere Ernährung befolgen. Der richtige Umgang mit und das richtige Garen von Fisch beugt lebensmittelbedingten Krankheiten vor.
In der Regel sind kleinere Fische, die keine großen Mengen anderer Fische fressen, unbedenklich. Lokale Hinweise zu Bakterien oder anderen Umweltproblemen wirken sich manchmal auf die Sicherheit von Fischen aus. Normalerweise ist es für die meisten Menschen sicher, Tilapia, Wels, Süßwasserforelle und Felchen zu essen. Zu den sicheren Fischkonserven gehören Lachs und leichter Thunfisch. Austern, Krabben und Muscheln enthalten normalerweise keine großen Mengen an Quecksilber, aber lokale Hinweise können ihren Verzehr einschränken.
Schwangere Frauen sollten ihren Fischkonsum sorgfältig überwachen. Sardellen, Hering, Sardinen und einige Makrelensorten sind sicher. Garnelen und Seelachs sind ebenfalls akzeptabel. Frauen sollten während ihrer Schwangerschaft bis zu 12 Unzen Meeresfrüchte pro Woche essen und den Verzehr von Weißer- und Thunfischsteaks auf weniger als 6 Unzen pro Woche beschränken.
Der richtige Umgang mit und das Kochen von Fisch ist wichtig, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Frischer Fisch sollte weder fischig riechen noch verfärbt sein. Bewahren Sie gefrorenen Fisch gefroren auf, bis er im Kühlschrank aufgetaut werden muss. Verwenden Sie so schnell wie möglich frischen Fisch. Kochen Sie Fisch auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit. Halten Sie heiße Meeresfrüchte heiß und kalte Meeresfrüchte während des Servierens kalt und kühlen Sie Reste umgehend.
