Die Menschen aus Niger essen Obst und Gemüse der Saison, gegrilltes Fleisch, Fisch, Saucen, Eintöpfe, Salate, Getreide, Mais, Bohnen, Haferbrei, Knödel und Pizza. Die nigerianischen Gerichte sind von der afrikanischen Küche beeinflusst, und sie neigen dazu, stark gewürzt zu sein, oft mit Zimt, Nelken, Ingwer, Muskat und Safran.
Eine typische nigerianische Mahlzeit besteht aus einer Stärke wie Reis oder Hirse, die mit einer Sauce oder einem Eintopf serviert wird. Couscous wird zu besonderen Anlässen als Stärke verwendet. Da Fleisch nicht leicht erhältlich ist, wird es selten gegessen. Die meisten nigerianischen Suppen und Eintöpfe werden aus Gemüse hergestellt. Einige übliche Zutaten sind Gemüse, Bohnen, Schwarzaugenerbsen, Maniokwurzel, Zwiebeln, Kürbis, Palmnüsse und Süßkartoffeln. Beliebte Früchte sind Ananas, Mangos, Bananen, Grapefruits, Limetten, Melonen und Orangen.
In der nördlichen Region von Niger sind viele Menschen Muslime und essen kein Schweinefleisch. Ihre Nahrung besteht hauptsächlich aus Bohnen, braunem Reis und Sorghum, einer Getreideart. Gebratene Fleischspieße sind ebenfalls beliebt.
In der östlichen Region Nigers sind Süßkartoffeln, Kürbisse und Knödel gängige Lebensmittel. In den zentralen und südöstlichen Regionen Nigers sind Spinat, Okra und pürierte Yamswurzeln Grundnahrungsmittel. Fischeintöpfe sind in Meeresnähe sehr beliebt. Häufig wird der Fisch in Tomaten, Ingwer und Cayennepfeffer mariniert, bevor er in Erdnussöl gekocht wird.
