Japaner essen viele Arten von Speisen, aber beliebte Gerichte sind weißer Reis, Miso-Suppe und eingelegtes Gemüse neben Fisch oder Fleisch. Ramen-Nudeln in Bento sind charakteristisch für das Mittagessen. Einige Gerichte der japanischen Küche sind Sushi, Reisbällchen, Oden und Tempura.
Weißer Reis ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und wird als Basis für andere Speisen wie Suppe, Fisch oder Fleisch serviert. Das Frühstück kann mit Reis, Miso-Suppe und Beilagen wie Gurken, Salat, Fisch und sogar Omelettes serviert werden. Miso-Suppe wird aus Miso-Paste und Fischfond namens Dashi hergestellt. Tofu und Algen werden der Flüssigkeit hinzugefügt, um die Suppe zuzubereiten. Gurken in der japanischen Küche sind nicht nur in Salzlake oder Essig eingelegte Gurken, sondern auch Auberginen, Ingwer und Pflaumen.
Sushi-Varianten enthalten oft Reis, der klebrig ist und sich leicht in Formen anschmiegt, die rohen Fisch umgeben oder darunter ein Bett bilden. Nigirizushi, eine Art Sushi-Gericht, ist ein Reisballen mit einem langen Stück Fisch oder Schalentieren wie Garnelen oder Thunfisch. Temaki ist eine Sushi-Sorte, die in einen Kegel aus Nori-Algen gewickelt ist und mit Gemüse, Meeresfrüchten und Sushi-Reis gefüllt ist. Eine weitere verbreitete Sushi-Sorte, Norimaki, besteht aus Reis und Meeresfrüchten, die in getrocknete Algenblätter gerollt werden.
Oden, ein scharfes Nabe-Gericht, enthält Fischfrikadellen und gekochte Eier in einer Suppe auf Sojasaucenbasis. Tempura besteht aus panierten und gebratenen Meeresfrüchten, Gemüse und Pilzen, die mit einer milden Sauce oder Salz gewürzt werden können.
