Natürliche pH-Indikatoren umfassen Rotkohlsaft, Kurkuma, Rüben, Rosskastanienblätter, Zwiebeln und verschiedene Beeren und Blüten. Diese Indikatoren zeigen das Vorhandensein von Säuren oder Basen durch Farbänderung bei pH-Unterschieden an.< /p>
Rotkohl enthält rotes Pigment, bekannt als Anthocyane, das sehr sichtbar auf pH-Änderungen reagiert. Säuren färben sich Anthocyane rot, ein neutraler pH-Wert färbt sie violett und eine basische Substanz färbt sie grün. Es ist möglich, einen pH-Wert anzunähern, indem man die genaue Farbe der Reaktion einer Substanz mit Rotkohlsaft beobachtet. Ähnliche Farbänderungen treten bei roten Zwiebeln auf.
Trauben, Kirschen und Brombeeren erscheinen in Gegenwart von Säuren alle rötlich, ändern sich jedoch bei Einwirkung einer Base in Blau- und Violetttöne. Rüben reagieren ähnlich und werden in basischen Lösungen violetter. Dieses Muster wiederholt sich in den Blütenblättern vieler Blumen wie Rittersporn, Geranien, Winden und Rosen. Blaubeeren bleiben bei einem pH-Wert von 3 oder höher blau, werden jedoch in Gegenwart starker Säuren rot.
Curcumin, das gelbe Pigment von Kurkuma, wird rot mit Basen, die einen pH-Wert von mehr als 8,6 haben, wie Backpulver oder Ammoniak. Das Einweichen von Rosskastanienblättern in Alkohol ergibt das Pigment Esculin, das bei einem pH-Wert von 2 oder höher blau wird und unter Schwarzlicht fluoresziert.
