Der pH-Wert des Mundes variiert je nach Person. Ein gesunder pH-Wert liegt über 7 und Schäden an den Zähnen können auftreten, wenn der pH-Wert unter 6,5 liegt.
Wenn der pH-Wert im Mund sinkt, verursacht der Säuregehalt mehr Schäden an den Zähnen. Ab einem pH-Wert von etwa 6,5 werden die Zahnoberflächen angegriffen, aber wenn der pH-Wert unter 5,5 sinkt, beginnt ein starker Zahnschmelzabbau.
Im Gegensatz dazu kann ein alkalisches Milieu im Mund zur Remineralisierung der Zähne beitragen, wodurch Karies repariert wird. Menschlicher Speichel ist von Natur aus alkalisch und bietet einen gewissen Schutz gegen Karies, der durch säurehaltige Nahrungsmittel verursacht wird.
