Der Mechanismus für die Veresterung von Vanillin beinhaltet die chemische Kombination von Vanillin und Essigsäureanhydrid, die entweder durch eine Säure oder eine Base katalysiert wird. Diese Reaktion führt zur Bildung von zwei Arten von Estern: Monoester und Triester.
Vanillin hat die chemische Formel C8H8O3 und den chemischen Namen 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyd. Es ist ein natürlich vorkommender Stoff in Vanilleschoten, der auch im Labor hergestellt werden kann. Die Synthese des Monoester-Derivats von Vanillin wird durch eine Reaktion ausgelöst, die an der Phenolgruppe von Vanillin auftritt. Das Triester-Vanillin-Produkt entsteht hingegen, wenn sich ein Ester an der Phenolgruppe bildet und sich zwei Ester an der Aldehydgruppe verbinden.
