Das Leben der kolonialen Bäcker begann früh am Tag, ebenso wie das anderer Lebensmittelzubereiter, und es drehte sich um ein angemessenes Zeitmanagement und die Verwendung frischer Zutaten. Während die koloniale Ernährung aus eine Reihe von Quellen für Stärke und Getreide, Backwaren waren besonders verbreitet.
Von allen Aufgaben des Bäckers war die Verwaltung des Feuers wahrscheinlich die wichtigste. Die meisten Öfen bestanden aus Lehm oder Ziegeln, so dass das Feuer stundenlang brennen musste, bevor das Innere auf die richtige Temperatur gebracht wurde. Dies bedeutete, dass das Feuer sehr früh am Morgen entzündet wurde. Sobald es heiß genug war, wurde der Ofen sauber gekehrt und ein Boden aufgestellt, um den Boden des Brotes vor dem Anbrennen zu schützen; das war oft Kohl oder Eichenlaub.
Das Mittagsessen war während der Kolonialzeit normalerweise das wichtigste, daher mussten bis dahin alle Brote und anderen Backwaren fertig sein. Danach versorgten die Reste dieser Mahlzeit die Menschen mit ihrem Abendessen und Frühstück für den nächsten Morgen. Essentielle Backzutaten während der Kolonialzeit waren Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Um Backwaren aufzupeppen, könnten die Leute verschiedene Früchte, Gewürze oder verfügbare Nüsse verwenden. Für einen herzhafteren Geschmack wurden sogar Kräuter hinzugefügt.
Die Küche war normalerweise der wärmste Ort im Haus. So hatten Bäcker im Winter den Vorteil, nah am Feuer zu sein. Im Sommer und in wärmeren Klimazonen kann die Hitze jedoch unerträglich werden. Laut Professor Michael Olmert von der University of Maryland: „Wenn Küchen schwierig zu bewohnen wären, wären sie genauso anspruchsvoll zu arbeiten.“
In wohlhabenderen Haushalten wurde oft von Sklaven gebacken und gekocht, manchmal in Außenküchen, die neben oder im Keller des Haupthauses gebaut wurden. Vielleicht passenderweise wurden diese gemeinhin als Sklavenküchen bezeichnet.
